pondelok, 29. mája 2017

Tiramisu cheesecake


Tiramisu klasické poznáme, tiramisu poháre už sme tiež mali, aj malinové... ale čo tak vyskúšať cheesecake a la tiramisu?

Potrebujeme:
  • 250 g maslových sušienok
  • 1PL kaka + 1 PL kávy inštantnej
  • 150 g masla
  • 100 g dlhých piškótou
  • 100 ml silnej kávy
  • rum na dochutenie
Na krém potrebujeme:
  • 500 g mascarpone
  • 3 žĺtky
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 3 PL práškového cukru
  • 2 PL hladkej múky
Na ozdobenie:
  • kakao
  • šľahačka 250 ml

Dno a okraje tortovej formy potrieme maslom. Sušienky pomixujeme alebo rozdrvíme na jemný prášok, pridáme 1 PL kakaa a kávy, a roztopené maslo. Vymiešame do mrveničky, ktorú vysypeme do formy, utlačíme a vytvarujeme korpus s vysokým okrajom. Do korpusu poukladáme piškótu namočenú v káve s rumom.
V druhej miske vyšľaháme mascarpone, žĺtka, smotanu a cukor. Nakoniec primiešame aj múku. Plnku vylejeme do korpusu, uhladíme a pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala) na 170 stupňov asi 50-60 minút.
Po upečení rúru vypneme, ale ešte aspoň 20 minút dvierka neotvárame - cheesecake môže popraskať. Necháme ho vychladnúť a dáme na noc do chladničky stuhnúť. Pred podávaním cheesecake ozdobíme na husto vyšľahanou šľahačkou použitím cukrárenského vrecka, a posypeme kakaom.

piatok, 19. mája 2017

Krtkova torta na plechu

 
Kto by už nepoznal krtkovu tortu. Určite ste zažili nejednu oslavu, kde sa podávala práve táto dobrota.

Potrebujeme na korpus:
  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka
  • 1 hrnček kryštál.cukru
  • 1 kypriaci prášok
  • 3 celé vajcia
  • 8 PL kakaa
  • 2 smotany kyslé
  • 2 hrnčeky hladkej múky
Ďalej potrebujeme na krém:
  • 300 ml mlieka
  • 2 bal.vanilkového pudingu
  • 3 lyžice cukru
  • 400 ml kyslej smotany
  • 250 g tvarohu
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 smotana na šľahanie
  • 100 g horkej čokolády
  • asi 7-8 banánov
Kondenzované mlieko vyšľaháme s vajciami a kyslou smotanou. Múku zmiešame s kypriacim práškom, cukrom, kakaom a postupne zamiešame do zmesi. Cesto rozotrieme na hlboký plech a pečieme cca 25 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Keď je korpus upečený, necháme ho vychladnúť a zatiaľ si pripravíme krém.
Z mlieka, cukru a pudingu si uvaríme hustý vanilkový puding, necháme vychladnúť. Vymiešame kyslú smotanu, tvaroh, vanilkový cukor a puding, primiešame nasekanú / nastrúhanú čokoládu. Nakoniec opatrne zapracujeme do krému aj vyšľahanú šľahačku.
Korpus vydlabeme tak, že necháme dno a okraje. Banány ošúpeme a nakrájame na polovice pozdĺžne. Poukladáme ich na tesno do korpuse, na ne nanesieme krém a na vrch rozmrvíme vydlabanú časť korpusu.