štvrtok, 31. decembra 2015

Perníkový cheesecake so slivkovou omáčkou

Túto dobrotu som videla piecť v Teleráne (odkaz tu) a musela som ju vyskúšať.  Suroviny sa dajú zohnať počas celého roka, takže to nie je výhradne len vianočný koláč. Foodblogerka Aneta vraví, že je to ten najlepší cheesecake aký jedla. Ja s ňou môžem iba súhlasiť! A keď ho ochutnáte aj Vy budete nadšene fandiť. 



Potrebujeme:
  • 400 g perníčkov v rumovej poleve (robí Opavia alebo Tesco)
  • 120 g masla
  • 250 g mascarpone
  • 350 g cream-cheese (smotanový krémový syr napr. Philadelphia, ABC, Linessa...)
  • 3 PL práškového cukru
  • 4 PL medu alebo golden syrupu
  • štipka soli
  • perníkové korenie (ja dávam 1 PL mletá škorica + 1/2 PL mletý zázvoru + 1/2 PL mleté klinčeky)
  • kôra z 1 citróna
  • 2 celé vajcia

Na slivkovú omáčku:
  • 1 pohár zaváraných sliviek
  • kukuričný škrob na zahustenie

Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Perníčky (nie plnené džemom či v čokoláde) si rozdrvíme alebo rozmixujeme na jemno. Maslo roztopíme a nalejeme na perníčky. Dobre premiešame a vzniknutú mrveničku nasypeme do tortovej formy, utlačíme a vytvarujeme na korpus. Dáma ho zatiaľ do chladničky. Z ostatných surovín si vymiešame krém. Odporúčam všetko vybrať z chladničky hodinu pred pečením, nech majú suroviny rovnakú izbovú teplotu. Mascarpone, cream-cheese, cukor, med, soľ, korenie a citrónovú kôru vymiešame do hladkého krému. Nakoniec po jednom primiešame vajíčka. Hotový krém nalejeme na korpus, uhladíme a pečieme nad parou v predhriatej rúre na 160 stupňov asi hodinu. 
Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala, tak nám nezoschne a bude krásne krémový. Po upečení rúru vypneme, ale dvierka neotvárame ešte pol hodinu. Až potom opatrne vypustíme paru a necháme cheesecake vychladnúť. Dáme stuhnúť do chladničky.



Slivkovú omáčku si urobíme veľmi jednoducho. Slivkový kompót aj so šťavou ohrejeme na miernom ohni, pridáme škrob a miešame kým nezhustne. Toto odporúčam robiť pri servírovaní podľa toho, koľko kúskov podávate. Ja som na 4 kusy, asi 10 polovíc sliviek,  dávala 1 PL škrobu.


streda, 23. decembra 2015

Išelské srdiečka

Jedny z mojich najobľúbenejších koláčikov! Z uvedeného množstva sa upečie 40 menších alebo 30 väčších srdiečok. Skladujem ich v uzavretej plechovej krabici s rozkrojeným jabĺčkom.

Na cesto potrebujeme:
  • 110 g hladkej múky
  • 80 g masla
  • 50 g práškového cukru
  • 50 g mletých orechov
  • 1 žĺtok
  • 1 PL kakaa
Na krém:
  • 35 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 35 g mletých orechov
  • 200 g červeného ovocného džemu
  • 2 PL rumu
Na zdobenie:
  • čokoládová poleva (75 g horkej čokolády + 1 PL oleja)
  • lúpané mandle
Všetky suroviny si dáme do misky a vypracujeme cesto. To si rozvaľkáme a vykrajujeme srdiečka, ktoré kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 8-10 minút na 165 stupňov.
Krém si pripravíme tak, že všetky suroviny zmiešame. Dve srdiečka zlepíme krémom, potrieme čokoládovou polevou a ozdobíme mandľou.


  

piatok, 18. decembra 2015

Nugátové šuhajdy z ľadových gaštanov


Potrebujeme asi na 25 ks:
  • 300 g ľadové gaštany Orion tyčinka
  • 100 g nugátovej čokolády
  • 100 g masla
Na plnku:
  • 175 g práškovéhu cukru
  • 175 g mletých orechov
  • 100 ml mlieka
  • 100 g masla
  • 1PL vanilkového extraktu alebo balíček vanilínového cukru
  • 3 PL rumu
Na ozdobu:  lentilky alebo orechy

Mlieko povaríme (len do horúca, neprevárame), primiešame do neho cukor, orechy, vanilku, maslo a chvíľu povaríme na miernom ohni. Odstavíme, primiešame rum a necháme vychladnúť.
V miske nad parou rozpustíme ľadové gaštany, čokoládu a maslo. Vymiešame do hladkého krému. Do papierových košíčkov nalejeme na dno za lyžicu čokolády, potom dáme za lyžicu orechovej plnky a dolejeme čokoládou. Na vrch dáme lentiku alebo oriešok. Necháme stuhnúť v chlade.


utorok, 15. decembra 2015

Marokany

Potrebujeme:
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 250 g kryštál cukor
  • 250 g kondenzovaného ovocia (rôzne, nakrájané na kocky)
  • 250 g mletých orechov (vlašské, mandle, lieskové...)
  • 50 g hladkej múky
  • horká čokoláda na polevu
  • kokos na posypanie
Smotanu, cukor a múku povaríme, kým zmes nezačne hustnúť. Stále miešame aby neprihorela. Zmes necháme vychladnúť a zamiešame do nej ovocie a orechy. Malou lyžicou vytvárame rovnako veľké kôpky a sploštíme ich do tvaru kolieska. Ukladáme ich rovno na plech vystlaný papierom na pečenie. V rúre ich viac menej sušíme pri 150 stupňoch, kým nie sú okraje koliesok zlatisté (cca 15-18 minút). Horkú čokoládu si roztopíme nad parou a vychladené kolieska do nich namáčame alebo ich len pofŕkame čokoládou. Nakoniec posypeme kokosom.

nedeľa, 13. decembra 2015

Veľké Vianočné Giveaway


Dnes sme zapálili už tretiu sviečku na adventnom venci. Dúfam, že všetci už máte darčeky pre svojich najbližších nakúpené, poschovávané a skôr sa už sústreďujete na pečenie vianočných perníčkov či lineckých koláčikov. Hlavne aby sa všetko do Vianoc postíhalo, ešte okná poumývať, vyleštiť nábytok, stromček vybrať, oprášiť ozdoby, zabaliť darčeky keď deti budú vonku a znova ich naskladať do skrine za oblečenie... Milé dámy, slečny, maminy a babičky, za odmenu si zaslúžite niečo pekné pod stromček. 

Manželia, dedkovia a tatkovia - ak ste ešte nevymysleli, čím potešiť Vaše drahé polovičky, nezúfajte, a tiež sa zapojte do súťaže! Máte postarané o pekný darček.

Stačí ak mi napíšete na komentára, do správy či do mailu, na blogu alebo na facebook, na čo sa najviac tešíte na Vianoce? Jedného z Vás vyžrebujem 19.12. a posielam balík aby stihol prísť do Vianoc.

A nezabudnite, že Vianoce si treba aj vychutnať. Zájsť si na vianočné trhy, privoňať k varenému vínku, ochutnať kapustnicu či cigánsku, poprechádzať sa podvečer po okolí a porátať rozsvietené stromčeky v oknách (ideálne keď nám pri tom čerstvo napadnutý sneh chrumká pod nohami).

Toto sú krásne ceny, ktoré môžete vyhrať:
retro magnetky na chladničku, plechová dóza na drobné pečivo, snehová guľa cupcake, zakladač na Vaše recepty, červený plech na muffinky a papierové košíčky, časopis Vianočné pečenie od Evity

Plnené oplátky od maminky

Tak tento recept je v našej rodine už celé generácie. Robievala ho ešte babka mojej maminky. Plnené oplátky u nás nesmú chýbať na Vianoce, patria k našim obľúbeným dobrotám! Ráno ich papáme pri vianočných rozprávkach s horúcim kakavkom.


Potrebujeme:
  • 20 dkg práškového cukru
  • 2 celé vajcia
  • 20 dkg masla (prípadne iný tuk na pečenie Hera, Palmarin, Helia)
  • kakao 1 PL kopcom
  • rum cca 1 dcl
  • kokosová múčka cca 2 PL
  • tortové oblátky 1 balenie
Vajcia, cukor, maslo a kakao vymiešame v miske nad parou. Keď začne bublať, odstavíme zo sporáka. Do zmesi primiešame kokos (toľko aby plnka nestekala) a rum (podľa chuti). Ešte za horúca natierame po jednom na tortové oblátky a ukladáme ich na seba. Mne to vychádza tak 1 plnú naberačku na jednu oblátku. Na poslednú vrchnú oblátku už plnku nedávame. Zaťažíme knihami (odporúčam tie obrovské encyklopédie a babkine knihy o varení) a necháme odstáť cez noc. Ráno nakrájame na kocky či obdĺžniky, oblátky nasiaknú čokoládu a zmäknú.


Do plnky môžete pridať aj vanilku, whiskey či čokoládový ganache... podľa Vašej chuti a fantázie.

piatok, 4. decembra 2015

Citrusové kolieska

Potrebujeme na cca 30 ks:
  • 250 g zmäknutého masla
  • 150 g práškového cukru
  • 6 lyžíc citrónovej šťavy
  • z 1 citrónová kôra najemno postrúhaná
  • 2 žĺtky
  • 300 hladkej múky
  • čokoládová poleva na namáčanie
  • pomarnčový lekvár
  • sušená pomarančová kôra (kúpite pri koreninách)

Maslo necháme zmäknúť a vyšľaháme ho dopenista aj s cukrom. Pridáme citrónovú kôru, šťavu a žĺtky. Nakoniec do cesta postupne primiešavame preosiatu múku. Plech si vystelieme papierom na pečenie a rovno na plech robíme malé bochníčky, ktoré potom splošťíme do kruhov rovnakej veľkosti. V rúre predhriatej na 170 stupňov pečieme 12-15 minút. Necháme vychladnúť.
Polovicu koliesok natrieme pomarančovým lekvárom. Druhú polovicu namočíme do polky do rozpustenej čokoládovej polevy. Ešte než stuhne posypeme čokoládovú časť pomarančovou kôrou. Obe kolieska spojíme.

streda, 2. decembra 2015

Kokosové rožteky

Vianoce za dverami...! Začíname s pečením. U mňa je každý rok iný. Mám rada svoje osvedčené dobroty, ktoré pečiem zakaždým, ale vždy sa teším aj vyskúšať niečo nové. Jeden rok pečiem už týždne pred sviatkami, inokedy musím všetko stihnúť 23. decembra. Pustím si svoje obľúbené vianočné CD, spievam si a všade rozvoniava vanilka a kokos.



Potrebujeme na cca 40 ks:
  • 220 g hladkej múky
  • 70 g strúhaný kokos
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 100 g masla
  • 1 vajce
  • vanilkový cukor / kokos / mleté orechy na obaľovanie

V miske si zmiešame múku, kokos, cukor, maslo a vajce. Ručne si spracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinku do chladničky. Potom si cesto rozvaľkáme a pokrájame kúsky, z ktorých si vaľkáme rožteky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Ešte teplé ich rovno z plechu obaľte vanilkovým cukrom, alebo kokosom či orechmi.