štvrtok, 22. októbra 2015

Libby's Pumpkin pie


Pumpkin pie je tradičný tekvicový koláč, známi v USA a Kanade, ktorý nikdy nechýba na stoloch počas Dňa vďakyvzdania, ale aj na Halloween či Vianoce. Vždy ho však pripravujú zo 100% tekvicového pyré v konzerve, najčastejšie značky Libby's. Tento konkrétny recept sa nachádza na obale konzervy, a má už takmer 100 rokov! Takže úplná klasika. 
Ja som ho objavila v show Martha Stewart (http://www.marthastewart.com/246364/libby-pumpkin-pie-1)

Potrebujeme na korpus:

  • 1 a 3/4 až 2 hrnčeky hladkej múky 
  • 1/2 malej lyžice soli
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 hrnček na kocky nakrájané vychladené maslo
  • 1/3 až 1/2 hrnčeka studenej vody

V hlbokej miske si zmiešame múku, soľ a cukor. Pridáme dobre vychladené maslo nakrájané na kocky a rukou ho zapracujeme do cesta. Nakoniec prilievame vodu, stále miesime, až kým nám nevznikne hutné lepkavé cesto. Hotové cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme ho aspoň na dve hodiny do chladničky. 


Potrebujeme na náplň:
  • 1/4 hrnčeka kryštálového cukru
  • štipka soli
  • 1 malá lyžica mletej škorice
  • 1/2 malej lyžice mletého zázvoru
  • 1/4 malej lyžice mletých klinčekov alebo muškátového orecha
  • 2 celé vajcia
  • 1 a 3/4 hrnčeka domáceho tekvicového pyré (recept TU)
  • 1 plechovka salko - zahustené sladené plnotučné mlieko
  • šľahačka na servírovanie


Cesto aj tekvicové pyré si môžete pripraviť deň vopred. 
V miske si vyšľaháme vajíčka do penista a pridáme ostatné ingrediencie - tekvicové pyré, soľ, koreniny, cukor a salko. Všetko dobre vymiešame. 
Cesto si rozvaľkáme na kruh veľkosti formy, nezabudnite aj na okraje. Ja som použila veľkú formu na tart, s vlnkovaným okrajom a odnímateľným dnom, s priemerom 26-28 cm. Formu opatrne vystelieme cestom a odrežeme prečnievajúce okraje. Tekvicovú náplň nalejeme do korpusu a pečieme 15 minút vo vyhriatej rúre na 220 stupňov. Potom znížime na 175 stupňov a pečieme ešte 20-30 minút, kým su okraje zlatisté. 
Koláč necháme vychladnúť na mriežke. Najlepšie chutí na ďaľší deň, keď je odstáty a všetky chute sa spoja. Podávame ho zo šľahačkou (bez nej to nejde!!!).

  

streda, 14. októbra 2015

Zdravé čučoriedkové muffinky

Kamarátka mi doniesla z výletu čučoriedky, tie naše, slovenské, malinké, z hustého lesa. Také mám na pečenie najradšej. Odmenila som ju týmito čučoriedkovými mafinkami v zdravšej verzii. Ale aby zas neboli až tak moc zdravé, pridala som aj horkú čokoládu.

Potrebujeme:
  • 2 hrnčeky najemno pomletých ovsených vločiek
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 2 vajcia
  • 1/2 hrnčeka trstinového cukru
  • 1 PL vanilkového extraktu
  • 1 hrnček smotany
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja
  • 1 hrnček čučoriedok
  • horká čokoláda na posypanie

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Vajcia, cukor, vanilku a olej vyšľaháme v miske. Primiešame smotanu, a po častiach aj pomleté ovsené vločky s kypriacim práškom a soľ. Do cesta pridáme čučoriedky a opatrne premiešame. Hotové cesto nalejeme do formy na muffiny a posypeme horkou čokoládou. Pečieme asi 20 minút, kým špáratko nevytiahneme čisté. Muffinky 5 minút necháme chladnúť vo forme a podávame za horúca, alebo necháme úplne vychladnúť na mriežke. Skladujeme v uzavretej plastovej nádobe.