utorok, 14. apríla 2015

Mrkvové cupcakes


Jaaj, ja totálne fičím na mrkvových dezertoch! Vždy ich ochutnávam keď sú v ponuke v kaviarňach alebo reštauráciach. Ale veď ja si ich môžem upiecť aj doma!

Na 20 ks potrebujeme:
  • 1/2 hrnčeka sušených hrozienok
  • rum
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 hrnček hnedého cukru
  • 1 PL mletej škorice
  • 2 vajcia
  • 6 PL slnečnicového oleja
  • 1 hrnček na strúhanej mrkvy
  • 3/4 hrnčeka mlieka alebo smotany na šľahanie
  • šťava z 1 pomaranča
Hrozienka na pár hodín namočíme do rumu aby zmäkli. V miske si vyšľaháme cukor, vajcia, soľ, škoricu, olej a šťavu z pomaranča do penista. Primiešame mrkvu a mlieko/smotanu. Do cesta zapracujeme aj múku s kypriacim práškom. Nakoniec primiešame hrozienka a môžeme pridať aj 2 lyžice rumu. Plech na muffiny si vystelieme papierovými košíčkami a do 2/3 ich naplníme cestom. Pečieme 17-20 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Pred zdobením necháme cupcakes vychladnúť na mriežke.


Na krém potrebujeme:
  • 250 g Lučina (alebo iný cream-cheese)
  • 200 g zmäknutého masla
  • 4 PL práškového cukru

Na krém si vyšľaháme maslo s cukrom do penista (maslo musí byť naozaj zmäknuté!). Pridáme aj Lučinu a vyšľaháme do hladkého krému. Zdobiacim vreckom nanesieme krém na cupcakes. Môžeme ozdobiť strúhanou mrkvou alebo pomarančovou kôrou. Ja som našla tieto chutné želé mrkvičky :)


  

piatok, 3. apríla 2015

Šťavnatá pomarančová torta


Moja svokra má v kuchyni veľký kalendár Dr.Oetker s receptami a chutnými fotkami ako motiváciu do pečenia. Každý mesiac iný recept, ktorý vždy vyskúša počas toho mesiaca. Minule upiekla túto zaujímavú tortu, ktorá mi tak zachutila, že som sa ju rozhodla upiecť aj ja na Veľkú noc. Recept som trošičku obmenila a teraz Vám ho prinášam...

Potrebujeme na tortovú formu s priemerom 24-26 cm:

  • 3 pekné pomaranče
  • 250 g hnedého cukru
  • 6 vajec
  • 1/2 PL mletého zázvoru
  • 1/2 PL mletý muškát.orech
  • 200 g hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • 200 g mandľovej múčky
Na polevu a zdobenie:
  • čokoládový ganache (recept TU)
  • nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
  • malé marcipánové vajíčka

Pomaranče poriadne umyjeme v teplej vode, dáme ich do hrnca a celé zalejeme vodou. Varíme cca 50-60 minút v zakrytom hrnci kým nezmäknú. Potom ich necháme vychladnúť, nakrájame na štvrtiny a odstránime prípadné kôstky. Celé aj so šupkou ich ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. 
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Na najvyššom stupni vyšľaháme vajcia, cukor, mletý zázvor a muškátový orech do penista. Postupne primiešame pyré, potom múku s kypriacim práškom, a mandľovú múčku. Zakaždým vyšľaháme.  
Hotové cesto nalejeme do formy a pečieme 40-50 minút. Tortu necháme vychladnúť. Zatiaľ si môžeme urobiť čokoládový ganache, ktorý potom dáme trochu stuhnúť do chladničky. 


Polevou potrieme vrch aj boky torty, môžeme naniesť aj 1 cm hrubú vrstvu. Ozdobíme marcipánovými vajíčkami a posypeme nastrúhanou pomarančovou kôrou (nezachádzajte pri strúhaní do bielej časti šupky - tá je horká). Hotovú tortu dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky.