pondelok, 26. januára 2015

Nepečená kakaová whiskey roláda s mascarpone krémom a ovocím


Tento jednoduchý recept je to pravé pre milovníkov RAW dezertov. Kakaovo-kávovo-whisky roláda plnená višňami a mascarpone-šľahačkovým krémom. Višne sa dajú nahradiť akýmkoľvek ovocím podľa chuti.

Potrebujeme:

  • 300 g maslových keksov (Bebe, Club...)
  • 100 g práškového cukru
  • 3 PL kakaa
  • 50-60 ml čiernej kávy
  • 15 ml whisky
Na plnku potrebujeme:
  • 150 g zmäknutého masla
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 50 g práškového cukru
  • zavárané višne bez kôstok

Uvaríme kávu a necháme ju trochu vychladnúť. Na roládu si najemno pomelieme keksíky. Pridáme k nim cukor, kakao, kávu aj whisky, a rukou vypracujeme hladké, trochu lepkavé cesto (keď sa vám zdá suché tak pridajte ešte trošku kávy). Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke.
Zatiaľ si pripravíme krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme dopenista, primiešame cukor a mascarpone. Šľahačku si vyšľaháme do tuha a zapracujeme ju do krému. Hotový hladký krém odložíme do chladničky. 
Cesto si rozvaľkáme medzi dvoma fóliami (aby sa nelepilo) do obdĺžnikového tvaru hrúbky minimálne 0,5 cm. Rovnomerne ho natrieme krémom a do stredu poukladáme dva rady višní (bez šťavy). Cesto opatrne zrolujeme do rolády a dáme dobre zatuhnúť do chladničky. Krája sa najlepšie horúcim nožom.

piatok, 23. januára 2015

Kokosovo - čokoládový cheesecake


Kakaovo kokosový korpus, lahodný krém s kokosového mlieka, kúsky čokolády a sladučké šťavnaté granátové jablko. Kombinácia na povzbudenie celého človeka počas pochmúrnych upršaných dní.

Potrebujeme:
  • 2 balenia kakaových BEBE keksov
  • 170 g masla
  • 6 veľké lyžice kopcom kokosu
  • 200 ml kyslej smotany
  • 500 g mascarpone
  • 3 celé vajcia + 1 žĺtok
  • 150 g práškového cukru
  • 2 lyžice vanilkového extraktu
  • 400 ml kokosového mlieka (to kúpite zvyčajne v konzerve v exotických potravinách, v BILLA, LIDL, Tesco)
  • 3 lyžice hladkej múky
  • čokoládové kúsky (kúpené alebo doma nasekané)
  • 1 granátové jablko
  • čokoládová poleva + kokos na posypanie

Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, inak hrozí že sa cesto zrazí. Okraje tortovej formy vymažeme maslom, dno vystelieme papierom na pečenie. Kekse rozmixujeme na jemný prášok a zmiešame s kokosom. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku. Vysypeme ju do formy a poutláčame dno aj okraje a vytvarujeme korpus. Zatiaľ ho dáme odpočívať do chladničky.
V miske si ručne vymiešame smotanu, mascarpone, cukor a vanilkový extrakt. Po jednom pridávame vajíčka. Nakoniec primiešame aj preosiatu múku a kokosové mlieko. Do krému jemne zapracujeme aj kúsky čokolády.
Hotovú zmes nalejeme do korpusu a pečieme pomaly vo vodnom kúpeli asi 60 minút na 165-170 stupňov. (Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala, tak nám nezoschne a bude krásne krémový). Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť. Najlepšie dať ho stuhnúť do chladničky cez noc.
Hotový cheesecake potrieme čokoládovou polevou (napr. GANACHE), posypeme kokosom a dužinou z granátového jablka.
 

nedeľa, 11. januára 2015

Talianske slané muffiny

Muffiny na slano inšpirované slnečným Talianskom - sušené paradajky, čierne olivy, parmezán a oregano. Už len zavrieť oči a predstaviť si to šumenie mora a hrejivé slnko.

Potrebujeme:

  • 80 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • 180 g polohrubej múky
  • 1 lyžička kypriaceho prášku
  • soľ a čierne korenie
  • oregano
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • 60 g čiernych olív
  • 60 g sušených paradajok v oleji
V miske si zmiešame vajcia, parmezán (trocha si ho odložte aj na posypanie) a mlieko. Pridáme múku, kypriaci prášok, soľ, korenie, oregano a olivový olej a ešte 2 lyžice oleja z paradajok. Miešame cesto kým sa suroviny spoja. Olivy a paradajky nakrájame na menšie kúsky. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Na muffiny je najlepšie použiť silikónové formy, klasickú veľkosť môžete zameniť aj za väčšiu a upiecť si tak mega-muffin. Na dno košíčka nalejeme cesto, vložíme zopár kúskov olív a paradajok, a zalejeme zvyškom cesta do 3/4 košíčka. Na vrch muffinu môžete ešte položiť olivu a posypať zvyšným parmezánom. Pečieme asi 20 minút do zlatista, kým nevytiahneme špáradlo čisté. Necháme vychladnúť. Skladujeme v uzavretej nádobe aj niekoľko dní.




nedeľa, 4. januára 2015

Pečené plnené jablká v koláči

Šťavnaté jabĺčka plnené orechmi a čokoládou vo voňavom vanilkovo - škoricovom koláči... Tento recept som našla v časopise FOOD a neodolala som takej dobrote. 

Potrebujeme:
  • 6-8 menších jabĺk
  • 300 g hnedého cukru
  • 2 balenia vanilínového cukru
  • 1 balenie škoricového cukru
  • 220 ml oleja
  • šťava z 1 pomaranča
  • 320 g hladkej múky
  • 1 lyžička kypriaceho prášku
  • 4 celé vajcia
Na náplň potrebujeme:
  • 30 g horkej čokolády
  • 100 g nasekaných vlašských orechov
  • 60 ml mlieka
  • 25 g hnedého cukru / 3 lyžice medu
  • 25 g masla
Ako prvé si pripravíme plnku do jabĺk. Nad parou si rozpustíme čokoládu, pridáme orechy, mlieko a cukor. Miešame kým sa cukor neroztopí a suroviny sa spoja. Nakoniec pridáme maslo, odstavíme z ohňa, a necháme ho úplne roztopiť. Jablká umyjeme, odkrojíme vrch a vydlabeme im jadrovník. Naplníme ich po okraj plnkou a uzavrieme ich čiapočkou. 
V miske si vyšľaháme spolu cukor, olej, šťavu a vanilkový i škoricový cukor. Po jednom pridávame vajcia. Nakoniec primiešame po častiach múku s kypriacim práškom. 
Potrebujete hlbšiu formu, môže byť štvorcová aj okrúhla, môžete použiť aj viacej menších foriem. Formu si vystelieme papierom na pečenie alebo použijeme tuk a múku. Na dno naukladáme jablká tak aby sa nedotýkali seba ani stien, okolo nalejeme cesto. Plechom ešte pár krát buchneme o stôl aby sa cesto rovnomerne rozlialo. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 60 minút. Koláč je upečený keď vytiahneme špáradko čisté. Pred krájaním ho necháme vychladnúť.


upečte jabĺčko v srdiečkovej forme pre Vášho drahého