nedeľa, 28. septembra 2014

Apple pie s karamelom a orechami

Sladká vôňa jabĺčok je pre mňa ako vôňa jesene, moje najobľúbenejšie obdobie v roku. Takýto jablkový koláč alebo "Apple pie" sa považuje za jednu z mnoha kultúrnych ikon USA, ako symbol ich národnej hrdosti. Hovorím si - maslové cesto, jablká, orechy či škorica? Veď to všetko je aj naše! Do môjho koláča som okrem našich slovenských jabĺčok pridala aj vrstvu karamelu a vlašských orechov. 

Potrebujeme:

  • 280 g hladkej múky
  • 175 g studeného masla
  • 3 lyžice studenej vody
  • štipka soli
  • 1 vajce
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 5 veľkých jabĺk
  • 300 g skaramelizovaného salka (kúpite už hotové TOTO)
  • 4-5 hrstí najemno nasekaných vlašských orechov

Vo väčšej miske si zmiešame múku so soľou, pridáme na kocky nakrájané studené maslo a rukou vypracujeme mrveničku. Pridáme aj vodu a vajce a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na pol hodinu do chladničky. Zatiaľ si ošúpeme a najemno nakrájame jablká (odporúčam použiť nejaký kuchynský sekací robot alebo "chopper" aby boli nasekané naozaj najemno). Jablká nestrúhajte, lebo pustia veľa šťavy a tá rozmočí cesto. Aby jablká rýchlo nezhnedli je dobré ich pokvapkať citrónovou šťavou kým ich budeme plniť do koláča.
Cesto si rozdelíme na dve polky. Na pomúčenej doske si rozvaľkáme jednu polku na okrúhly plát a vystelieme ním dno a okraje formy (veľká forma na tarte, netreba vymastiť lebo cesto obsahuje dosť masla). Cesto potrieme skaramelizovaným salkom a posypeme orechmi. Navrstvíme jablká a opatrne ich uhladíme. Druhú polku cesta tiež vyvaľkáme a prikryjeme ňou celý koláč. Prevažujúce okraje cesta spojíme aby nám počas pečenia nevytekala šťava a nerozmočila koláč. Do vrchného cesta urobíme špáradkom niekoľko dierok aby malo kadiaľ unikať teplo. Koláč pečieme cca 40 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov. Krájame ho až keď je úplne vychladený.


Ak máte radi sladší koláč, môžete ho pred podávaním ešte posypať práškovým cukrom, prípadne škoricovým.
Z druhej polky cesta si môžete kúsok odložiť a vykrojiť ozdoby (listy, kvietky, srdiečka...), ktoré vodou prilepíte na vrch (ešte pred pečením za surova).


sobota, 27. septembra 2014

Easy 3 Lievance

Lievance o troch surovinách, veľmi jednoduché, rýchle a chutné. Navyše bez múky, cukru či mlieka... čiže vhodné pre ľudí s alergiou na lepok a laktózu!


Potrebujeme na 3-4 ks:
  • 1 zrelý banán
  • 1 vajíčko
  • mandľová múčka
Banán ošúpeme, nalámeme do misky a rozmačkáme vidličkou. Primiešame vajíčko a zahustíme mandľovou múčkou kým nie je cesto dostatočne husté (mne stačili 2 veľké lyžice). Ešte sa mi tam pýtala štipka soli na zvýraznenie sladkej chuti, ale to je na vás či ju pridáte.
Na panvici si rozpálime olej/maslo/kokosový olej a na najnižšej teplote opekáme lievance. 

Mne najlepšie chutia s mandľami a medovým či javorovým sirupom. Môžete si ich aj poliať horúcim ovocím a šľahačkou (čerstvé či mrazené drobné ovocie povaríme s 1-2 lyžicami cukru kým nepustí šťavu a cukor sa neroztopí, miešame opatrne aby sa ovocie nezmenilo úplne na kašu ale ostali aj celé kúsky). Dobrú chuť!


utorok, 23. septembra 2014

Mrkvový pizza koláč (verzia 02)

Milujem tento zeleninkový koláč! Už som ho pár krát piekla ako Jarný mrkvový koláč (recept nájdete TU). Tento raz som ho vylepšila a priviedla do dokonalosti! Určite vyskúšajte.



Na 1 veľkú formu na tarte potrebujeme:
  • 1 balenie lístkového cesta (cca 270 g)
  • 4 väčšie mrkvy
  • 4 jarné cibuľky
  • 4 vajíčka
  • 250 g plnotučného tvarohu
  • 200 ml smotany na šľahanie 33%
  • 100 g šunky (akú ľúbite)
  • 100 g mozarella strúhaná
  • soľ + PIZZA mix korenie
V miske si dobre vymiešame tvaroh a smotanu, pridáme soľ, korenie a vajíčka. Mrkvu očistíme a nasekáme na jemno (ak nemáte nejaký "kuchynský sekací robot" mrkvu môžte nastrúhať, ale nasekaná nepustí toľko šťavy). Cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska. Zeleninku zapracujeme do tvarohovo-smotanovej zmesi, nakoniec pridáme aj šunku nakrájanú na štvorčeky a opatrne premiešame.



Lístkové cesto rozvaľkáme, formu vystelieme papierom na pečenie (ale dnes už bežne kúpite cesto rozvaľkané zrolované v papiery na pečenie) a cesto rozprestrieme do formy, prevísajúce okraje orežeme a dno poprepichujeme špajdľou. Vzniknutou zmesou naplníme cesto a riadne ho uhľadíme. Vrch posypeme mozarellou a koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút dozlatisla. Syr vytvorí na povrchu takú fajnovú vrstvu, hotový koláč vyzerá ako pizza. Nechajte ho vychladnúť trochu než ho nakrájate. A nie že spapáte celý koláč sami, nezabudnite sa podeliť! :)


streda, 3. septembra 2014

Banana-čoko tartaletky s mandľami

Malé nepečené tartaletky s mandľovo-piškótovým korpusom a večná kombinácia banán s čokoládou. Jednoduchý dezert, ktorý stihnete urobiť pre neočakávanú návštevu, či len tak keď máte chuť na niečo sladké a nechce sa Vám vypekať.


Na 5 ks s priemerom 8 cm potrebujeme:

  • 150 g detských piškótou alebo jemných Bebe keksov
  • 125 g masla
  • štipka soli
  • 3 lyžice mandľovej múčky
  • 3 banány
  • 90 ml smotany na šľahanie
  • 100 g čokolády na varenie / horkej
  • 1 veľká lyžica masla
  • rum, koňak či bourbon podľa chuti
  • sekaná mandle a mäta na ozdobenie

Piškóty pomelieme alebo rozdrvíme na jemný prášok, pridáme soľ, mandle, maslo a ručne vypracujeme mrveničku. Rozdelíme ju do formičiek a uťapkáme na dno a okraje. Hotové korpusy dáme do chladničky kým si pripravíme čokoládový ganache. Smotanu ohrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme, určite nevaríme. Pridáme do nej nalámanú čokoládu a necháme postáť kým sa nezačne topiť. Pridáme aj zmäknuté maslo a metličkou pomaly, opatrne miešame, kým nám vznikne hladká a lesklá hmota. Pre lepšiu chuť môžete pridať rum či koňak (ja som dala whiskey). Hotový ganache dáme na chvíľu do chladničky nech trochu ztuhne.
Banány nakrájame na kolieska rovnako hrubé, naukladáme ich natesno do korpusov a zalejeme čokoládovým ganache. Hotové tartaletky ozdobíme mandľami a mätou, a dáme zachladiť do chladničky.