streda, 30. júla 2014

Raffaello cupcakes


Na poslednú rodinnú oslavu som chcela vytvoriť niečo špeciálne. Oslávenkyňa má veľmi rada Raffaello, takže som sa rozhodla upiecť cupcakes, nielen ozdobené kokosovými guľkami, ale aby aj ich samotná chuť pripomínala Raffaello. Trošku experimentovania s príchuťami a výsledok bol famózny! Veď posúďte sami...

Na 24 ks potrebujeme:
  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 3/4 hrnčeka kryštálového cukru
  • 3/4 hrnčeka kokosu
  • 3 vajcia
  • 6 lyžíc kokosového oleja
  • 1 hrnček mlieka
  • 3 lyžice mandľovej arómy
Na krém:
  • 2 smotanové nátierky (ja som použila Bánoveckú)
  • 3 lyžice kokosu
  • 3 lyžice salka - sladké kondenzované mlieko
  • 200 g bielej čokolády
  • 1 balenie Raffaello

Ešte pred pečením si vyberte vajcia, mlieko a smotanové nátierky z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Mlieko zmiešame s mandľovou arómou. V miske si zmiešame cukor, vajcia, kokosový olej, kokos a mandľové mlieko. Postupne pridávame múku s kypriacim práškom a soľou. Počas miešania je treba zoškrabovať strany a dno misy. Hotové cesto nalejeme do plechu vystlaného papierovými košíčkami a pečieme 20 minút, kým nie sú cupcaky nadýchané a zlatisté. Necháme ich úplne vychladnúť a zatiaľ si pripravíme krém na zdobenie.
Čokoládu roztopíme nad parou a za občasného miešania necháme vychladnúť. Nátierky, kokos, salko a roztopenú čokoládu spolu vyšľaháme do krému. Pred zdobením ho dáme zatuhnúť do chladničky na hodinu. Krémom si naplníme zdobičku alebo sášok s odstrihnutým rožtekom a ozdobíme ním cupcakes. Na vrch položíme kokosovú guľku alebo posypeme kokosom. Hotové tortičky skladujeme v chladničke.




nedeľa, 27. júla 2014

Mini jahodové cheesecakes

Stále počúvam vo svojom okolí, že ľudia majú najradšej z ovocných koláčov práve tie jahodové. Tieto mini jahodové cheesecake som robila na rodinnú oslavu. Teraz v lete je to ideálny dezert, riadne zachladený, s čerstvým ovocím, ľahodným krémovým cestom a chrumkavým korpusom.


Postup je rovnaký ako pri Mini chery cheesecakes, kde čerešne nahradíme jahodami: RECEPT TU

Piekla som ich v klasických papierových košíčkoch na muffiny. Košíčky sa dali ľahko "ošúpať" a mini tortičky sú akurát do ruky.

Tvarohovo-čučoriedkový nanuk

Horúce dni pred nami - ja mám doma čerstvé čučoriedky - bude to chcieť dobrú zmrzlinku - spravíme si čučoriedkový tvaroháčik.

Potrebujeme na 8 ks:

  • 1 jemný tvaroh
  • 1 smotana na šľahanie
  • čučoriedky
  • med na osladenie

Smotanu si vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh a osladíme medom podľa chuti. Všetko dobre vymiešame a nakoniecopatrne zapracujeme čučoriedky (tie môžu byť čerstvé aj zamrazené).
Zmes nalejeme do nanukových formičiek alebo kelímkov od jogurtu, zapichneme paličku a dáme zamraziť aspoň na 5 hodím. Pred konzumáciou môžete nanuk ponoriť do teplej vody, aby povolil a ľahko sa vybral z formičky.


piatok, 18. júla 2014

Ananásové cupcakes

Tropický víkend pred nami a preto tieto tropické cupcakes so šťavnatým ananásom a ľahkým mascarpone krémom. Už dlhšie som po nich túžila, takže som sa rozhodla upiecť ich len tak aj bez nejakej slávnostnej udalosti. Dokonca som sa rozhodla vyskúšať aj dvojfarebný krém! Veľmi sa z nich teším - nechajte sa inšpirovať :)


Na 15 ks potrebujeme:
  • polka ananásu / 1 konzerva ananásu
  • 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 1 kyslá smotana
  • 6 lyžíc roztopeného masla / slnečnicového oleja
na krém:
  • 500g mascarpone
  • 200g zmäknutého masla
  • 2-3 lyžice ananásovej šťavy
  • 4 lyžice práškového cukru

Ešte pred pečením si vyberte vajcia, smotanu a maslo z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V miske zľahka vyšľaháme roztopené maslo alebo olej, vajcia, smotanu, cukor a vanilku. Postupne primiešavame suché suroviny - múku, kypriaci prášok a soľ. Nakoniec pridáme najemno nakrájaný ananás a zľahka premiešame. Plech si vystelieme papierovými košíčkami, ktoré naplníme cestom (ja nechávam ešte cca 0,5 cm od okraja). Snažte sa kúsky ananásu dávať rovnomerne do každého košíčka. Pečieme 20 minút dozlatista. Cupcakes necháme úplne vychladnúť kým ich budeme zdobiť.



Zatiaľ si pripravíme krém. Maslo vyšľaháme dopenista (preto musí byť zmäknuté ináč bude mať hrudky a krém bude nanič!). Pridáme mascarpone, cukor a šťavu, a vyšľaháme do krému. Treba občas zoškrabať strany a dno misy. Hotový krém si naplníme do zdobičky alebo sáčku so zdobiacou špičkou, a s úsmevom na tvári zdobíme cupcakes :) Samozrejme nesmú chýbať farebné cukrové ozdôbky, alebo ich môžete jemne posypať kakaom / grankom. Hotové cupcakes dáme zachladiť aspoň na 2 hodiny aby krém stuhol.



Ak chcete vyskúšať dvojfarebnú čapičku, tak budete potrebovať potravinársku farbu (kúpite v Tescu). Ja som zvolila žltú. Polku krému som preložila do druhej misky, pridala pár kvapiek farbiva a dobre vymiešala. Oba krémy som dala do samostatného sáčku s odstrihnutým rožtekom, vypustila vzduch a konce previazala gumkou aby nevytekali. Takto naplnené sáčky som dala do veľkého sáčku s odstrihnutým rohom, tak aby odstrihnuté rožteky trčali von a mohla som na ne pripevniť zdobiacu špičku. Počas zdobenia treba veľmi opatrne stláčať celú zdobičku, aby obe farby vytekali rovnomerne. No musíte sa s tým pohrať, trpezlivo, ale výsledok stojí za to!

dvojfarebný krém sa podaril :)
farebné "sprinkle" cukrové ozdôbky
trubičky má každý rád!

pondelok, 14. júla 2014

Cukinové lievance

Áno, čítate dobre - lievance z cukiny, tej zeleninky! Sú vynikajúce, veľmi ľahké, ale zasýtia poriadne. Inšpirovala som sa z knihy Zdravé fitness recepty, kde boli použité len samé zdravé suroviny (špaldová múka, z vajíčok len bielka, bylinky a olivový olej). No my sme si recept trocha upravili podľa našej chuti, takže je tiež na Vás ktorú verziu vyskúšate.
  
Potrebujeme na 6 ks:

  • 1 cukina
  • 3 vajíčka
  • 1/2 - 1 hrnčeka hladkej / špaldovej múky
  • soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
  • oregano / pizza korenie
  • na vyprážanie olej / olivový olej / kokosový olej / bravčová masť...

Cukinu ošúpeme a na hrubo ju nastrúhame alebo nasekáme. Pridáme vajíčka, ochutíme korením a bylinkami podľa chuti, dobre premiešame, a nakoniec zahustíme múkou (pri menšej cukine stačí pol hrnčeka, pri štandardne veľkej aj celý hrnček múky). Na panvici si rozohrejeme olej alebo masť a na miernom ohni opečieme lievance z oboch strán. 
K týmto lievancom sa jednoznačne hodí syr alebo dobrá pomazánka. Môj drahý si najradšej na nich zapečie čedar s chilli a doplní množstvom šalátu...

zo zeleninkou a syrom alebo s chilli-čedarom na šalátovom liste

piatok, 11. júla 2014

Brownies s marhuľami

Nevedeli sme sa s drahým dohodnúť, čo upiecť. On chcel niečo čokoládové a ja ovocné. A kedže žiadny vzťah nefunguje bez kompromisov... Táto hriešne dobrá maškrta je kombináciou čokoládových brownies a cheesecake s marhuľami. Viac netreba nič dodať, treba vyskúšať!



Potrebujeme (na menší plech napr.24x24 cm)
na brownies časť potrebujeme:

  • 200 g horkej čokolády (môžte použiť kvalitnú čokoládu 70% alebo aj obyčajnú čokoládu na varenie)
  • 200 g masla
  • 100 g hnedého cukru
  • 3 vajíčka
  • 140 g hladkej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
na marhuľovú časť potrebujeme:
  • marhule
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 vajíčka
  • 80 g cukru
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 2 lyžice kukuričného škrobu

Maslo a čokoládu rozpustíme nad parou, primiešame cukor, a necháme vychladnúť. Medzitým si umyjeme marhuľky a nakrájame ich na malé kocky. Do vychladenej čokoládovej zmesi primiešame vajíčka a postupne prisypávame múku s kypriacim práškom. Vymiešame cesto, ktoré nalejeme do vymasteného plechu a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút. 
Zatiaľ si pripravíme cesto na cheesecakovú časť. Mascarpone, smotanu, vanilku, cukor, med a kukuričný škrob vymiešame spolu. Po jednom pridávame vajíčka a vždy premiešame. Nakoniec pridáme do cesta nakrájané marhule a už len jemne premiešame. Hotovú hmotu vylejeme na upečený brownies a pečieme ďalších 30 minút. Celý koláčik necháme úplne vychladnúť a dáme ho zatuhnúť do chladničky. 

Americké sušienky plnené OREO

Američania sú závislí na dvoch veciach, ktoré nikdy nepochopím - a to arašidové maslo a keksy Oreo. Toto sú také tie typické americké sušienky, sladko-slané s kúskami čokolády, aké deti nechávajú Santa Clausovy na stolíku pri kozube s pohárom mlieka, a pre veľký úspech sú plnené Oreom. Recept som našla na FOOD PORN, hneď ma zaujal a musela som ho vyskúšať.

 Potrebujeme:
  • 1 pohár zmäknutého masla
  • 3/4 pohára hnedého cukru
  • 1/2 pohára kryštálového cukru
  • 2 vajíčka
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 2 a 1/2 pohára hladkej múky
  • 1 malá lyžica soli
  • 1 malá lyžica jedlej sódy
  • 1 balenie čokoládových kúskov / 1 horká čokoláda 
  • 1 väčšie balenie Oreo

Rúru si predhrejeme na 170-175 stupňov. Maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista (mne sa osvedčili špirálové nástavce na ručnom mixéry). Pridáme cukor, vajcia a vanilku a dobre vymiešame. Múku, soľ a sódu si zmiešame spolu a postupne pridávame do cesta, stále mixujeme. Nakoniec len jemne vmiešame kúsky čokolády do cesta (buď kúpite už hotové "chocolate chips" alebo si tabuľku čokolády nasekáte na malé kúsky). 
Vezmeme si jeden oreo keksík a na vrch aj na spodok dáme za lyžicu cesta. Spojíme okraje dohromady a utľapkáme, aby bol oreo keksík celý obalený cestom. Snažte sa nedávať príliš hrubú vrstvu cesta. Takto si urobíme asi 17-20 kusov, ktoré kladieme na plech pokrytý papierom na pečenie. Nechávajte väčšie medzery lebo sušienky sa ešte roztiahnu. Pečieme 10-15 minút do zlatista. 
* Ak máte pocit, že cesto sa rozteká, dajte sušienky ešte pred pečením aj na hodinu do chladničky aby riadne stuhly. 
* Správajte sa k ním rovnako ako k perníkom - skladujte v uzavretej nádobe. Ak ich chcete mäkšie dajte k nim prekrojené jabĺčko.
* Podávajte vychladené s mliekom / čajom / kávou.

streda, 2. júla 2014

Najlepší čízkejk recept ♥

Toto je môj úplne najobľúbenejší recept na cheesecake! Okrem tradičných surovím obsahuje aj náš tvaroh a v kombinácii s ovocím je proste božský. Naposledy som ho piekla na rodinnú oslavu, kde sa po ňom len tak zaprášilo, o posledný kúsok sa takmer pobili (true story!).
V lete je super s ovocíčkom, v zime si ho dávame s nutelou a banánom alebo citrónovým krémom. Nikdy neomrzí...

Potrebujeme:
  • 250 g BeBe keksy / Hobbits
  • 120 g zmäknutého masla
  • 250 g mascarpone
  • 250 g jemného tvarohu
  • 250 g cream cheese (krémový syr napr. Philadelphia, Linessa, ABC...)
  • 200 g kyslej smotany
  • 250 g práškového cukru
  • 3 celé vajcia + 1 žĺtok
  • 2 lyžice vanilkového extraktu
  • kôra z polky citróna
  • 1 balenie Zlatý klas / číre želé v prášku
  • ovocie podľa chuti (ja som použila jahody, kiwi, čučoriedky, mandarínky)

Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu (maslo, mascarpone, tvaroh, cream cheese, smotana, vajíčka vyberieme z chladničky aspoň hodinu pred pečením), inak sa cesto zrazí. Okraje tortovej formy vymažeme maslom, dno vystelieme papierom na pečenie. Sušienky si rozmixujeme na prášok (alebo ich dajte do sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso či valčekom, musíte ale docieliť jemný prášok). Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a pridáme do sušienkového prášku. Rukami vymiesime a vzniknutú mrveničku vysypeme do formy. Pohárom utlačíme dno aj celé okraje a vytvarujeme korpus (potrebujeme vysoké okraje lebo korpus plníme krémom aj ovocím). Dáme zapiecť na 10 minút na 180 stupňov a necháme vychladnúť.
V miske si vymiešame mascarpone, tvaroh, cream cheese, smotanu a pridáme práškový cukor, vanilku a nastrúhanú kôru z polky citróna. Všetko poriadne premiešame a na koniec po jednom pridávame vajíčka a 1 žĺtko, po každom pridanom premiešame. Suroviny sa pekne spoja ak miešate ručne, netreba ani mixér. Hotovú zmes nalejeme do korpusu (ten by mal byť vyšší, na vrch ešte príde ovocie). 
Pečieme pomaly vo vodnom kúpeli asi 60 minút na 160-170 stupňov (riaďte sa svojou rúrou). Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala, tak nám nezoschne a bude krásne krémový. 
Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť. Pre lahodješiu chuť ho zvyknem ešte potrieť marhuľovým lekvárom, než dám ovocie. Na vrch poukladáme nakrájané ovocie - tu môžte uplatniť svoju kreativitu :) 

Zlatý klas si rozmiešame v 1 pohári ovocnej šťavy s trochou vody (ja používam tú z mandaríniek v konzerve) a povaríme kým nezhustne. Necháme vychladiť, občas premiešame. Zmesou zalejeme ovocie a dáme celý cheesecake zachladiť na niekoľko hodín, najlepšie na noc. Namiesto klasu môžete ovocie zaliať klasickým želé.
Pred podávaním opatrne oddeľte okraje od formy a pre krajší efekt môžete korpus obviazať stužkou. 

so stužkou pôsobí slávnostnejšie
verzia s nutelou a banánom